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Barbue aux tranches de cantaloup épicé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 x 180 à 250 g (6 à 8 oz) filets de barbue
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
  • 8 à 12 tranches minces d'un cantaloup, pelé et évidé
  • 1/2 lime
  • 2 c. à soupe feuilles de menthe, hachées
  • 1/2 c. à café de poivron rouge finement hachés
  • Quelques fraises


Préparation :

Badigeonner d'huile la barbue d'Amérique d'élevage, et saupoudrer de sel et de poivre. Dans une poêle, faire griller les filets de barbue à feu moyen-vif de 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

Disposer les filets dans 4 assiettes. Faire chevaucher 2 à 3 tranches de cantaloup dans chaque assiette. Verser le jus de lime sur les filets et le cantaloup. Garnir de feuilles de menthe, de flocons de poivron rouge et de fraises finement hachés.